IL RITORNO DEL RE: LA FIORENTINA

Il bando risale oramai al 2001, il 31 marzo per la precisione, quando dietro decisione della UNIONE EUROPEA la famosa bistecca con l'osso era stata irrimediabilmente bandita dalle nostre tavole. La ragione dell'esilio era molto semplice: in tutto europa si registravano casi sparsi di MUCCA PAZZA patologia anche nota come encefalopatia spongiforme bovina (BSE) che ha dato devastanti risultati soprattutto in Inghilterra tra la fine degli anni 80 e la prima meta' degli anni 90. Trattasi tuttora di una patologia non ancora compresa appieno ma che per via della sua natura trasmissibile comporta senza dubbio rischi per la salute umana. E' una patologia subdola con lunghi tempi di incubazione e da qui la scelta di proibire la macellazione e il consumo di carni provenienti da capi con + di 12 mesi e l'obbligo assoluto di rimozione della colonna vertebrale in cui sono presenti le incriminate terminazioni nervose.

Nell'uomo esiste la controparte della BSE e prende il nome di morbo di Creutzfeldt-Jakob che nell'85% dei casi è sporadico e colpisce con una incidenza di uno su un milione. Si tratta di una malattia neurodegenerativa (in pratica le cellule nervose muoiono con conseguente perdita di attivita' motorie ed intellettive) e per la quale non esiste al momento una cura.

E' stato dimostrato che l'agente infettivo della malattia stessa non è nè un virus o altro microrganismo bensi' una proteina - il PRIONE - che tutti noi esprimiamo nel nostro organismo ma che per ragioni non ancora ben chiare comincia a comportarsi in maniera aberrante con catastrofiche conseguenze.

Ora sembra che i controlli effettuati abbiano permesso l'imminente ritorno della beneamata Fiorentina al pieno delle sue potenzialità ovvero non "mutilata" del suo nobile osso e neppure "giovane" visto che ora il bando si spostera' dai 12 ai 24 mesi.

Buon appetito e ricordate.....la vera fiorentina è alta sui 3 centimetri e va cotta una volta sola per parte.

UJACK

Note storiche
lo spunto per il post è in realta' duplice: da una parte il DNA ereditato "dal mi babbo" nato non lontano da dove è nato Leonardo e dall'altra........bhe chiamatela deformazione professionale

aggiunta postuma: a quando una cena sociale ???

[scienza]
[food&wine]